Menú degustación de 8 platos en Restaurante Élkar, el más alto de España

🏙 ¿Te imaginas vivir una experiencia de alta cocina a más de 160 metros de altura? En Restaurante Élkar, ubicado en la planta 33 de la Torre Emperador Castellana, en Madrid, no solo saborearás un menú exquisito: también contemplarás la ciudad desde el cielo. Élkar no es solo un restaurante, es una experiencia sensorial donde cada plato despierta emociones y cada bocado cuenta una historia.

🍽 Su menú degustación de 8 pases comienza con un aperitivo de mercado y continúa con foie gras Fundador 18 años sobre bizcocho especiado, un reconfortante guiso de setas con papada ibérica y un delicado mero asado con beurre blanc, caviar y judías confitadas. Después, una melosa ventresca de atún rojo con jugo de pimientos, puntalette de bogavante y moluscos, molleja de ternera con crema agria y tamarillo tatemado, y una intensa presa ibérica con demi-glace, kumquat y torta de arroz. El broche final lo ponen la manzana al amontillado Harvey, la clásica tarta ópera, petit fours y un cóctel de la casa.

Una experiencia culinaria elevada —literal y metafóricamente— para dos, con Madrid a tus pies.

👨‍🍳 Detrás del éxito de Élkar está el chef salmantino Fran Vicente, quien asesora y firma su propuesta gastronómica. Su talento ha transformado la cocina del restaurante, fusionando recetas tradicionales españolas con técnicas contemporáneas. El resultado es una experiencia innovadora que sorprende incluso a los paladares más exigentes.