{"id":9383,"date":"2019-03-28T17:26:08","date_gmt":"2019-03-28T17:26:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.smartbox.com\/fr\/blog\/?p=9383"},"modified":"2026-02-19T14:30:20","modified_gmt":"2026-02-19T14:30:20","slug":"invention-de-la-glace","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.smartbox.com\/fr\/blog\/invention-de-la-glace\/","title":{"rendered":"Qui a eu cette id\u00e9e folle un jour d’inventer les glaces ?"},"content":{"rendered":"\n

Quand les\ntemp\u00e9ratures se r\u00e9chauffent, que les arbres commencent \u00e0 se couvrir de fleurs,\nque les manches de nos chemises se retroussent, on a des envies de soleil et de glaces <\/strong>d\u00e9gust\u00e9es en terrasse. <\/p>\n\n\n\n

Que ce soit une glace \u00e0 l\u2019italienne<\/strong>, un banana split ou un sorbet <\/strong>simplement accompagn\u00e9 de chantilly, on ne r\u00e9siste jamais tr\u00e8s longtemps \u00e0 l\u2019appel d\u2019une glace. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Parce qu\u2019elles sont rafraichissantes, d\u00e9licieuses et qu\u2019elles nous rappellent de beaux souvenirs d\u2019\u00e9t\u00e9<\/strong>, on a d\u00e9cid\u00e9 qu\u2019elles m\u00e9ritaient bien un article qui revient sur leur origine et leur \u00e9volution au fil des si\u00e8cles. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Alors plongeons\nensemble, papilles en avant, dans cet univers de saveurs et de fra\u00eecheur !\n<\/p>\n\n\n\n

Mais qui a eu la bonne id\u00e9e d\u2019inventer les glaces ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Des premi\u00e8res\ntraces de sorbets en Chine il y a plus de 2 000 ans \u00e0 l\u2019invention du fameux\nesquimau, nombreux sont ceux \u00e0 avoir mis leur grain de sel (ou plut\u00f4t de sucre)\ndans ce doux m\u00e9lange qui vient aujourd\u2019hui encore ravir nos palais d\u00e9licats.<\/p>\n\n\n\n

Avant de vous en\ndire plus sur l\u2019origine des glaces telles qu\u2019on les connait aujourd\u2019hui on\nvoulait vous faire part d\u2019une anecdote.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019Italie est la\nnation phare de la cr\u00e8me glac\u00e9e n\u2019est-ce pas ? Avec la pizza et les p\u00e2tes,\nc\u2019est l\u2019une des sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires qui nous vient tout de suite \u00e0 l\u2019esprit\nlorsque l\u2019on pense \u00e0 ce grand pays de la gastronomie. <\/p>\n\n\n\n

Alors qu\u2019elle ne fut pas notre surprise lorsque l\u2019on d\u00e9couvrit que ce n\u2019\u00e9tait pas en Italie que l\u2019on consommait le plus de glaces\u2026 Mais en Nouvelle-Z\u00e9lande ! <\/p>\n\n\n\n

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Et m\u00eame si l\u2019on\nprend le classement europ\u00e9en, les italiens n\u2019arrivent pas sur la premi\u00e8re\nmarche du podium. Avec leur 9,3 litres de glace consomm\u00e9s par habitants et par\nan, ils sont loin derri\u00e8re les Suisses (14 litres\/an). Au niveau mondial ce\nsont les N\u00e9o-Z\u00e9landais qui engloutissent le plus de glaces avec une moyenne 27\nlitres par an.<\/p>\n\n\n\n

Les Chinois \u00e9taient les 1ers<\/sup> \u00e0 se r\u00e9galer avec des glaces<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Eh oui, ce serait\ndonc aux chinois que l\u2019on devrait l\u2019invention de la glace. Alors certes elle\nn\u2019avait pas encore l\u2019aspect savoureux et onctueux des glaces artisanales faites\nde bonne cr\u00e8me, de chocolat ou toute autre saveur que l\u2019on connait aujourd\u2019hui,\nmais les pr\u00e9mices de la glace \u00e9taient bien l\u00e0. <\/p>\n\n\n\n

Pour d\u00e9guster ce\nmet sucr\u00e9 et givr\u00e9, les chinois avaient invent\u00e9 un processus de fabrication\nparticuli\u00e8rement ing\u00e9nieux. Ils disposaient des jus de fruits dans un r\u00e9cipient\nqu\u2019ils refroidissaient avec un m\u00e9lange fait de neige et de salp\u00eatre (nitrate\nde potassium). Ainsi ils pouvaient par la suite se r\u00e9galer de ce nouveau\ndessert fra\u00eechement invent\u00e9 ! <\/p>\n\n\n\n

L\u2019arriv\u00e9e de la glace en Europe avec Marco Polo <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

S\u2019il y a toujours\neu des gourmands en Chine, il y avait aussi \u00e0 l\u2019\u00e9poque d\u00e9j\u00e0 quelques becs\nsucr\u00e9s en Europe \u00e9galement. Vous imaginez bien quelle fut leur joie lorsque Marco\nPolo eut la bonne id\u00e9e de ramener dans l\u2019une de ses males cette invention\nchinoise au petit go\u00fbt subtil. <\/p>\n\n\n\n

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Des M\u00e9dicis \u00e0 Henri II, en passant par Ruggeri qui eut la bonne id\u00e9e d\u2019ajouter de la cr\u00e8me fra\u00eeche dans la recette d\u2019origine, la glace envahit petit \u00e0 petit l\u2019Italie puis la France et enfin toute l\u2019Europe.<\/p>\n\n\n\n

Aujourd\u2019hui elles\nse d\u00e9gustent sous des dizaines de formes (\u00e0 l\u2019italienne, \u00e0 l\u2019eau, en sorbet, en\ncoupe glac\u00e9e\u2026) et dans les contr\u00e9es du monde entier.<\/p>\n\n\n\n

Alors maintenant que vous connaissez l\u2019origine de cette gourmandise si populaire, vous pouvez continuer de vous r\u00e9galer de sorbets et autres cr\u00e8mes glac\u00e9es, sauf que dor\u00e9navant vous aurez peut-\u00eatre une petite pens\u00e9e pour le gourmand qui eut il y a fort longtemps la bonne id\u00e9e d\u2019inventer un tel d\u00e9lice de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 du globe ! <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n
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<\/div>\n\n\n\n
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Quand les temp\u00e9ratures se r\u00e9chauffent, que les arbres commencent \u00e0 se couvrir de fleurs, que les manches de nos chemises se retroussent, on a des envies de soleil et de glaces d\u00e9gust\u00e9es en terrasse. 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