{"id":56635,"date":"2022-12-05T10:00:00","date_gmt":"2022-12-05T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.smartbox.com\/fr\/blog\/?p=56635"},"modified":"2024-05-28T13:16:59","modified_gmt":"2024-05-28T12:16:59","slug":"tradition-des-13-desserts-de-noel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.smartbox.com\/fr\/blog\/tradition-des-13-desserts-de-noel\/","title":{"rendered":"D’o\u00f9 vient la tradition des 13 desserts de No\u00ebl ?"},"content":{"rendered":"\n

Les 13 desserts de No\u00ebl<\/strong> dites-vous ? Cette tradition de No\u00ebl est un vrai plaisir aussi bien pour les yeux que pour les papilles et fera certainement le bonheur des petits et des grands. Mais d’o\u00f9 vient-elle ? Et comment r\u00e9aliser un plateau de 13 desserts <\/strong>comme il faut ? Si vous avez d\u00e9j\u00e0 choisis vos coffrets cadeaux de no\u00ebl<\/a> pour toute la famille, il est temps de penser aux desserts qui vont tr\u00f4ner fi\u00e8rement sur votre table en ces f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e !<\/p>\n\n\n\n

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Un No\u00ebl plein d’\u00e9motions<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Aux origines, une tradition proven\u00e7ale <\/h2>\n\n\n\n

Les desserts de No\u00ebl<\/a> comme la b\u00fbche de No\u00ebl ou les brioches sont certes tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s, mais les 13 desserts<\/strong> demeurent une tradition tr\u00e8s ancr\u00e9e dans le sud de la France, en Provence pour \u00eatre plus pr\u00e9cis. Cette tradition de No\u00ebl <\/strong>symbolise l’abondance. Durant la veill\u00e9e de No\u00ebl, avant d’aller \u00e0 la messe, les familles se contentent d’un repas maigre compos\u00e9 de l\u00e9gumes et de poisson cuit \u00e0 la vapeur. Le plateau charg\u00e9 des 13 desserts<\/strong> de No\u00ebl<\/strong> \u00e9tait servi au retour \u00e0 la maison lors du gros souper. Les fruits et les d\u00e9lices qui les accompagnent devaient alors \u00eatre d\u00e9gust\u00e9s jusqu’au 26 d\u00e9cembre. Cette tradition perdure aujourd’hui encore au sein de nombreuses familles proven\u00e7ales. <\/p>\n\n\n\n

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\u00a9 Julia Sudnitskaya \/ Via Shutterstock<\/sup><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Cette coutume est mentionn\u00e9e vers le 17e si\u00e8cle, bien que ses origines remontent \u00e0 bien plus loin. C’est le p\u00e8re Fran\u00e7ois Marchetti qui en fait mention pour la premi\u00e8re fois dans des \u00e9crits datant de 1683. L’homme d’\u00c9glise liste quelques desserts, sans pour autant indiquer leur nombre. Parmi les desserts figuraient alors des fruits secs et des fruits frais, ainsi que la pompe \u00e0 l’huile, un dessert typique de la r\u00e9gion pr\u00e9par\u00e9 avec de la farine de bl\u00e9, du levain, du sucre et parfum\u00e9 \u00e0 l’eau de fleur d’oranger et d’huile d’olive.  <\/p>\n\n\n\n

Ce n’est qu’en 1925 que les desserts sont quantifi\u00e9s, dans le journal La Pignato. L’auteur du num\u00e9ro sp\u00e9cial de No\u00ebl y indiquait de nombreux desserts proven\u00e7aux, en plus de diff\u00e9rents fruits sans oublier les quatre mendiants pour pr\u00e9parer le nougat des capucins. Le chiffre 13 se r\u00e9f\u00e8re aux 12 ap\u00f4tres et au Christ, lors du repas de la C\u00e8ne. <\/p>\n\n\n\n

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Panier garni No\u00ebl<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Dans la continuit\u00e9 des traditions m\u00e9diterran\u00e9ennes <\/h2>\n\n\n\n

Ces desserts gourmands et riches ne sont pas seulement propres \u00e0 la Provence. De nombreuses r\u00e9gions m\u00e9diterran\u00e9ennes sont aussi rattach\u00e9es \u00e0 cette coutume. C’est le cas du Languedoc, mais aussi de la Catalogne o\u00f9 les desserts incluent des p\u00e2tisseries agr\u00e9ment\u00e9es d’\u00e9pices, et sucr\u00e9es avec du miel. Pour le 6 janvier, la date de la c\u00e9l\u00e9bration de No\u00ebl pour les Arm\u00e9niens de Marseille, le plateau de 13 desserts <\/strong>est pr\u00e9par\u00e9 avec des p\u00e2tisseries sp\u00e9cifiques. Les Grecs d\u2019\u00c9gypte ont aussi adopt\u00e9 cette coutume, mais pour c\u00e9l\u00e9brer le changement d’ann\u00e9e. Les fruits secs, les ch\u00e2taignes et les pruneaux sont alors mis \u00e0 l’honneur. Les Juifs s\u00e9pharades composent leur dessert \u00e0 partir de nougats, de figues et de raisins qu’ils d\u00e9gustent \u00e0 l’occasion de la nouvelle ann\u00e9e civile du Roch Hachana. <\/p>\n\n\n\n

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\u00a9 SvetikovaV<\/sup> \/ Via Shutterstock<\/sup><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Quels sont les 13 desserts de No\u00ebl ? <\/h2>\n\n\n\n

La composition des plateaux des 13 desserts<\/strong> est tr\u00e8s variable d’une ville \u00e0 l’autre, m\u00eame si des institutions et mus\u00e9es ont essay\u00e9 de codifier cette tradition. C’est le cas du mus\u00e9e des Arts et Traditions populaires du terroir marseillais. Il propose ainsi de pr\u00e9parer les 13 desserts de No\u00ebl <\/strong>avec : <\/p>\n\n\n\n