{"id":4858,"date":"2018-03-20T08:45:10","date_gmt":"2018-03-20T08:45:10","guid":{"rendered":"https:\/\/smartbox-blog.fbapphouse.com\/?p=4858"},"modified":"2022-06-07T10:16:41","modified_gmt":"2022-06-07T09:16:41","slug":"zoom-sur-la-charcuterie-corse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.smartbox.com\/fr\/blog\/zoom-sur-la-charcuterie-corse\/","title":{"rendered":"Zoom sur la charcuterie corse, un peu de soleil et beaucoup de gourmandise !"},"content":{"rendered":"
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A l\u2019\u00e9vocation de la Corse, de ses plages de sable blanc et ses eaux turquoises on s\u2019imagine tout de suite profiter d\u2019une agr\u00e9able journ\u00e9e ensoleill\u00e9e qui se finit \u00e0 la table d\u2019une terrasse \u00e0 se r\u00e9galer de charcuterie corse.<\/p>\n

Coppa, figatellu, lonzu, prisuttu \u2026 D\u00e9couvrez-en plus sur ces sp\u00e9cialit\u00e9s corses qui font fr\u00e9tiller votre palais !<\/p>\n

Faites voyager vos papilles<\/a><\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

La charcuterie <\/strong>c\u2019est la vie !  <\/strong><\/h3>\n

Si la charcuterie corse est si bonne c\u2019est parce qu\u2019elle est r\u00e9alis\u00e9e depuis des g\u00e9n\u00e9rations et des g\u00e9n\u00e9rations avec des techniques traditionnelles qui lui conf\u00e8rent son go\u00fbt si unique. La salaison, le s\u00e9chage mais aussi le climat unique et la nature corse, font de la charcuterie r\u00e9alis\u00e9e sur l\u2019\u00eele de beaut\u00e9 un d\u00e9lice sans pareille !<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Petit tour d\u2019horizon du meilleur de la charcuterie corse : <\/strong><\/h3>\n

La coppa : <\/strong><\/p>\n

La coppa a l\u2019honneur d\u2019\u00eatre l\u2019une des charcuteries corses les plus connues, si ce n\u2019est la plus connue au-del\u00e0 des fronti\u00e8res de l\u2019\u00eele. R\u00e9alis\u00e9e \u00e0 partir d\u2019\u00e9chine de porc, elle est sal\u00e9e puis mise \u00e0 s\u00e9cher. La p\u00e9riode de s\u00e9chage de la coppa corse est d\u2019au moins 5 mois.<\/p>\n

\u00c7a c\u2019est pour la partie technique mais pour ce qui est du go\u00fbt alors ? La coppa se distingue notamment par son go\u00fbt de noisette et son bouquet d\u2019ar\u00f4me qui embaume la bouche. Bref, c\u2019est un r\u00e9gal !<\/p>\n

Le lonzu : <\/strong><\/p>\n

Parfait pour l\u2019ap\u00e9ritif, le lonzu est \u00e9galement id\u00e9al pour les palais qui appr\u00e9cient ce qui est raffin\u00e9. R\u00e9alis\u00e9 avec le m\u00eame proc\u00e9d\u00e9 que la coppa, ce coup-ci ce n\u2019est pas l\u2019\u00e9chine mais le filet de porc qui est utilis\u00e9.<\/p>\n

Du fait de l\u2019utilisation du filet de porc et de son s\u00e9chage l\u00e9g\u00e8rement plus court (3 mois), le lonzu a des ar\u00f4mes bien plus l\u00e9gers qui en font un partenaire id\u00e9al pour les ap\u00e9ritifs notamment.<\/p>\n

A d\u00e9guster en tranches fines avec une bi\u00e8re corse. Vous nous en direz des nouvelles !<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Le figatellu : <\/strong><\/p>\n

Le figatellu a pour sa part une composition un peu plus complexe. Il est r\u00e9alis\u00e9 \u00e0 partir de foie, de maigre et de gras de porc hach\u00e9s ainsi que d\u2019abats auxquels on ajoute bien s\u00fbr du sel et du poivre. Certains producteurs ajoutent \u00e9galement dans la recette un peu de vin, d\u2019ail ou d\u2019aromates.<\/p>\n

Il peut alors se d\u00e9guster frais, peu de temps apr\u00e8s sa fabrication, d\u00e9licatement grill\u00e9 au feu de bois. Mais il peut aussi se manger une fois sec \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif, coup\u00e9 en rondelles comme du saucisson !<\/p>\n

Le prisuttu : <\/strong><\/p>\n

Peut-\u00eatre le nom qui vous parle le moins, le prisuttu est en r\u00e9alit\u00e9 le nom corse utilis\u00e9 pour d\u00e9signer le jambon sec produit sur l\u2019\u00eele de beaut\u00e9. Ce jambon \u00e0 la forme plut\u00f4t allong\u00e9e est particuli\u00e8rement r\u00e9put\u00e9, notamment pour son fin go\u00fbt de noisette et son onctuosit\u00e9.<\/p>\n

Pour avoir ce go\u00fbt si subtile, le prisuttu requiert non seulement une viande de tr\u00e8s bonne qualit\u00e9, ce qui n\u2019est pas un soucis puisque les porcs de la race Nustrale (race de porc d\u2019origine corse) utilis\u00e9s pour la fabrication des charcuteries corses sont connus pour la qualit\u00e9 de leur viande, mais aussi un s\u00e9chage en cave qui dure entre 12 et 24 mois.<\/p>\n

Avec tout \u00e7a on vous garantit que vous avez de quoi vous r\u00e9galer !<\/p>\n

 <\/p>\n

A lire aussi : B\u0153uf bourguignon, croque-monsieur, \u2026 Quels sont les plats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s des Fran\u00e7ais ?<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

L\u2019abus d\u2019alcool est dangereux pour la sant\u00e9, \u00e0 consommer avec mod\u00e9ration. <\/em><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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