{"id":34245,"date":"2021-12-10T12:37:46","date_gmt":"2021-12-10T12:37:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.smartbox.com\/fr\/blog\/?p=34245"},"modified":"2021-12-21T09:38:17","modified_gmt":"2021-12-21T09:38:17","slug":"les-meilleurs-desserts-de-noel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.smartbox.com\/fr\/blog\/les-meilleurs-desserts-de-noel\/","title":{"rendered":"Les meilleurs desserts de No\u00ebl pour r\u00e9galer les gourmands !"},"content":{"rendered":"\n

Au repas de No\u00ebl, tout ce que l\u2019on attend apr\u00e8s les hu\u00eetres et la dinde, c\u2019est quand m\u00eame le dessert ! Il faut juste penser \u00e0 y faire une petite place lorsque l\u2019on d\u00e9vore les petits fours \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif, parce que cette touche sucr\u00e9e, il ne faut pas la rater !<\/p>\n\n\n\n

Forc\u00e9ment, la b\u00fbche est reine et tr\u00f4ne fi\u00e8rement au centre de la table, sans perdre pour autant de sa cr\u00e9ativit\u00e9. Mais de nombreuses autres traditions r\u00e9gionales et festives sont possibles pour r\u00e9galer les papilles.<\/p>\n\n\n\n

Voici une jolie s\u00e9lection des meilleurs desserts de No\u00ebl pour finir en beaut\u00e9 le d\u00eener du r\u00e9veillon o\u00f9 papy, tatie et les petits cousins se saisiront de leur petite cuill\u00e8re pour entamer joyeusement vos pr\u00e9parations. Avant d\u2019ouvrir leurs cadeaux<\/a>\u2026<\/p>\n\n\n\n

\"Buche<\/figure>\n\n\n\n

La b\u00fbche de No\u00ebl : la valeur s\u00fbre<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

N\u00e9e d\u2019un rituel mill\u00e9naire qui consistait \u00e0 faire br\u00fbler une \u00e9norme b\u00fbche de bois de ch\u00eane ou d\u2019arbre fruitier le jour de No\u00ebl pour se retrouver en famille autour d\u2019une bonne flamb\u00e9e, et se rem\u00e9morer les esprits des anc\u00eatres par les flammes qui montaient dans la chemin\u00e9e, des p\u00e2tissiers au milieu du XIXe si\u00e8cle ont eu la bonne id\u00e9e de transformer cette tradition en dessert !<\/p>\n\n\n\n

Ce d\u00e9licieux g\u00e2teau roul\u00e9, on l\u2019aime souvent au chocolat, pralin\u00e9, mais vous pouvez faire plus l\u00e9ger avec des versions fourr\u00e9es de cr\u00e8me ou mousse aux fruits, et m\u00eame glac\u00e9es pour le petit d\u00e9tail hivernal.<\/p>\n\n\n\n

B\u00fbche de No\u00ebl au chocolat et aux speculoos :<\/strong> recette traditionnelle avec une petite touche d\u2019inventivit\u00e9<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pour la g\u00e9noise :<\/span>
4 \u0153ufs, 60 g de ma\u00efzena, 60 g de speculoos, 80 g de sucre en poudre, \u00bd sachet de levure chimique, \u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 de cannelle en poudre<\/p>\n\n\n\n

Pour la ganache au chocolat :<\/span>
200 g de chocolat noir \u00e0 dessert, 200 g de cr\u00e8me fra\u00eeche liquide, 50 g de beurre<\/p>\n\n\n\n

La ganache au chocolat :<\/span>
Dans une casserole, faites bouillir la cr\u00e8me fra\u00eeche liquide. Faites fondre au bain-marie le beurre coup\u00e9 en morceaux et le chocolat noir cass\u00e9 en carr\u00e9s. Incorporez-les hors du feu \u00e0 la cr\u00e8me fra\u00eeche. M\u00e9langez avec une cuill\u00e8re en bois pour obtenir une pr\u00e9paration homog\u00e8ne. Laissez refroidir.

Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C (thermostat 7).<\/p>\n\n\n\n

La g\u00e9noise :<\/span>
S\u00e9parez les blancs des jaunes d\u2019\u0153ufs. Montez-les en neige bien ferme.<\/p>\n\n\n\n

Fouettez les jaunes d\u2019\u0153ufs avec le sucre en poudre jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse. Ajoutez la ma\u00efzena tamis\u00e9e avec la levure chimique et la cannelle en poudre. Mixez les speculoos pour les r\u00e9duire en poudre puis ajoutez-les \u00e0 la p\u00e2te.<\/p>\n\n\n\n

Couvrez une plaque de cuisson de papier sulfuris\u00e9 pour y \u00e9taler la g\u00e9noise en une couche uniforme. Enfournez pendant 10 minutes.<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9moulez sur un torchon humide. Roulez-la imm\u00e9diatement puis laissez-la refroidir.<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9roulez alors la g\u00e9noise. Tartinez-la de la ganache au chocolat puis roulez l\u2019ensemble. Etalez le reste de la ganache sur la b\u00fbche. R\u00e9servez la b\u00fbche au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 1 heure avant de la servir.<\/p>\n\n\n\n

Pour d\u00e9corer votre b\u00fbche de No\u00ebl, concassez grossi\u00e8rement des noisettes et saupoudrez-les en surface au dernier moment. Et si vous vous sentez l\u2019\u00e2me d\u2019un artiste, vous pouvez ajouter formes au chocolat ou sujets en p\u00e2tes d\u2019amande pour \u00e9merveiller petits et grands !<\/p>\n\n\n\n

Charlotte : effet garanti !<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Si vous pr\u00e9f\u00e9rez \u00e9pater vos convives avec un g\u00e2teau de No\u00ebl qui impressionne, la charlotte a tout ce qu\u2019il faut : une jolie forme cr\u00e9nel\u00e9e qui la ferait presque ressembler \u00e0 une couronne royale, une hauteur qui la fait se d\u00e9marquer, et bien s\u00fbr des saveurs \u00e0 se p\u00e2mer !<\/p>\n\n\n\n

Charlotte \u00e0 la mousse de fraise, d\u2019amande ou chocolat\u00e9e, c\u2019est comme vous pr\u00e9f\u00e9rez : voici une recette facile de charlotte au chocolat<\/strong> avec un soup\u00e7on de rhum pour la relever, pr\u00e9par\u00e9e en 20 minutes.<\/p>\n\n\n\n

\"Charlotte<\/figure>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients :<\/span>
36 biscuits \u00e0 la cuill\u00e8re, 250 g de chocolat noir, 80 g de sucre, 80 g de beurre demi-sel, 6 \u0153ufs, 1 verre de jus d’orange, de l\u2019eau, 10 cl de rhum<\/p>\n\n\n\n

La mousse<\/strong> :
Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. M\u00e9langez bien afin d\u2019obtenir un chocolat lisse et brillant. R\u00e9servez. S\u00e9parez les blancs des jaunes. Fouettez au batteur les jaunes avec le sucre jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse. Montez les blancs en neige avec une petite pinc\u00e9e de sel. Ajoutez le chocolat. Incorporez d\u00e9licatement les blancs en neige.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Montage de la charlotte<\/strong> :
Dans un grand ramequin, versez le jus d\u2019orange que vous couperez avec de l\u2019eau pour \u00e9viter qu\u2019il soit trop sucr\u00e9, et ajoutez le rhum.
Chemisez votre moule \u00e0 charlotte. Imbibez rapidement les biscuits un \u00e0 un et disposez-les \u00e0 la verticale tout au long du moule puis dans le fond. Versez la moiti\u00e9 de la mousse au chocolat. Ajoutez une couche de biscuits imbib\u00e9s. Versez le reste de la mousse au chocolat en lissant bien le dessus. Filmez le tout et r\u00e9servez au frais minimum 4 heures. D\u00e9corez avec des fruits rouges ou exotiques si vous pr\u00e9f\u00e9rez et des copeaux de chocolat noir ou blanc pour orner ce g\u00e2teau d\u2019exception.<\/p>\n\n\n\n

Brioches de f\u00eates<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

On s\u2019\u00e9loigne de la cr\u00e8me et du chocolat et on plonge dans les traditions gourmandes de No\u00ebl aux noms qui font voyager : kougelhopf<\/strong> d\u2019un c\u00f4t\u00e9 et panettone<\/strong> de l\u2019autre, le nord et le sud se rejoignent avec de d\u00e9licieuses similarit\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Tout d\u2019abord, une taille qui ne les laisse pas passer inaper\u00e7ues, et des ingr\u00e9dients qui font la part belle aux fruits secs et confits, jolies petites p\u00e9pites qui apportent des saveurs si typiques de No\u00ebl !<\/p>\n\n\n\n

Si vous voulez relevez le d\u00e9fi, voici la recette du plus alsacien des desserts de No\u00ebl…<\/p>\n\n\n\n

Le kougelhopf ou kouglof :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients (8 personnes) :<\/span><\/p>\n\n\n\n

La p\u00e2te<\/strong> : 30 g de levure de boulangerie, 400 g de farine T55, 70 g de sucre semoule, 150 g d\u2019\u0153ufs entiers, 50 g de lait demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9, 150 g de beurre demi-sel pommade, 5 g de sel<\/p>\n\n\n\n

Mac\u00e9ration et sirop <\/strong>: 1L d\u2019eau, 400 g de sucre semoule, le zeste d\u20191 orange, le zeste d\u20191 citron, 1 gousse de vanille, rhum ambr\u00e9, 500 g d\u2019eau, 40 g de rhum brun, 100 g de raisin de corinthe<\/p>\n\n\n\n

Cuisson et finition<\/strong> : beurre mou, 50 g d\u2019amandes blanchies effil\u00e9es, 1 jaune d’\u0153uf, finitions et dressage, 50 g de sucre glace<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9paration :<\/span><\/p>\n\n\n\n

La p\u00e2te<\/strong> : Ti\u00e9dissez le lait puis d\u00e9layez-y la levure de boulanger. Tamisez la farine. Versez la farine tamis\u00e9e, le sel et le sucre dans le robot et m\u00e9langez. Ajoutez la m\u00e9lange de lait\/levure tout en faisant tourner le robot. Versez les \u0153ufs un \u00e0 un, toujours en faisant tourner le robot sur vitesse 5. Fates tourner le robot \u00e0 grande vitesse afin de lisser la p\u00e2te et qu\u2019elle puisse se d\u00e9tacher des parois. Incorporez progressivement le beurre mou. R\u00e9servez la p\u00e2te dans le bol pr\u00e8s d\u2019une source de chaleur pendant environ 1h pour qu\u2019elle puisse pousser. Au bout d’1h, rabattez la p\u00e2te.<\/p>\n\n\n\n

Mac\u00e9ration et sirop<\/strong> : Fates ti\u00e9dir l\u2019eau puis ajouter le rhum et les raisins pendant 30 min pour les faire mac\u00e9rer et gonfler. Les \u00e9goutter et r\u00e9server.<\/p>\n\n\n\n

Mettez l\u2019eau, le sucre, les zestes et la gousse de vanille dans une casserole. Portez \u00e0 \u00e9bullition puis ajoutez le rhum hors du feu.<\/p>\n\n\n\n

Cuisson<\/strong> : Blanchissez les amandes. Chemisez le moule \u00e0 kouglof de beurre mou. Mettez la p\u00e2te lev\u00e9e dans le bol du robot muni du p\u00e9trin puis versez les raisins \u00e9goutt\u00e9s et m\u00e9langez \u00e0 vitesse 3 jusqu’\u00e0 obtention d’un m\u00e9lange homog\u00e8ne. D\u00e9posez ensuite les amandes blanchies au fond du moule et versez la p\u00e2te aux \u00be. Laissez reposer jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te ait atteint les bords du moule puis dorez le dessus avec du jaune d’\u0153uf \u00e0 l’aide d’un pinceau. Enfournez dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 180\u00b0C pendant 30 min (temps de cuisson \u00e0 adapter selon la taille du moule).<\/p>\n\n\n\n

Laissez refroidir, imbibez de sirop et saupoudrez de sucre glace. D\u00e9gustez !<\/p>\n\n\n\n

\"Kougelhopf
Kougelhopf <\/strong> <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Place \u00e0 l\u2019Italie et son dessert phare de No\u00ebl qui fait d\u00e9sormais partie de nos petites douceurs des f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e : le panettone<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Cette brioche fourr\u00e9e de raisins secs, de fruits confits et de zestes d’agrumes est un v\u00e9ritable concentr\u00e9 de saveurs de No\u00ebl.<\/p>\n\n\n\n

Historiquement, les boulangers de Milan confectionnaient le pain des pauvres fait de millet et il leur \u00e9tait interdit de produire le pain blanc des riches et de la noblesse, sauf le jour de No\u00ebl. En 1919, Angelo Motta lan\u00e7a sa marque, r\u00e9volutionnant le panettone traditionnel en lui donnant sa forme haute de d\u00f4me et en faisant lever la p\u00e2te 3 fois, pendant presque 20 heures, ce qui donna au g\u00e2teau sa texture l\u00e9g\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

Petit conseil de d\u00e9gustation pour les plus gourmands d\u2019entre vous : accompagnez-le d\u2019une cr\u00e8me \u00e0 la mascarpone et \u00e0 l\u2019amaretto ou d\u2019un sabayon.<\/p>\n\n\n\n

Les verrines de No\u00ebl : raffinement et cr\u00e9ativit\u00e9<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Les gros g\u00e2teaux en fin de repas, trop lourds \u00e0 dig\u00e9rer pour certains ? Ou bien vous voulez varier les plaisirs et ajouter une farandole de saveurs pour surprendre les papilles ?<\/p>\n\n\n\n

Optez vers les mini versions de desserts de No\u00ebl avec des verrines. En plus, elles sont tellement jolies \u00e0 regarder !<\/p>\n\n\n\n

Vous pouvez simplement remplir vos verres avec des pr\u00e9parations classiques comme par exemple le tiramisu, la for\u00eat noire, le crumble aux fruits rouges, ou une mousse aux fruits avec un fond de biscuit, couronn\u00e9e de cr\u00e8me fouett\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Un dessert qui s\u2019adapte parfaitement \u00e0 la verrine : la panna cotta, l\u00e9g\u00e8re et si facile \u00e0 faire !<\/p>\n\n\n\n

Essayez plut\u00f4t la panna cotta au lait de coco<\/strong> :<\/p>\n\n\n\n

\"Panna
Panna cotta pour No\u00ebl<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients : <\/span>40  cl de lait, 50 g de sucre en poudre, 25 g de sucre vanill\u00e9, 2  feuilles de g\u00e9latine, 20 cl de lait de coco, 50 cl de cr\u00e8me liquide<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9parez la veille.<\/p>\n\n\n\n

Faites tremper les feuilles de g\u00e9latine dans de l’eau froide pour les ramollir.<\/p>\n\n\n\n

Faites chauffer sur feu doux le lait de coco, le lait, la cr\u00e8me et les sucres. Lorsque le m\u00e9lange fr\u00e9mit, retirez du feu et ajoutez la g\u00e9latine essor\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Versez dans des ramequins l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9s et laissez refroidir avant de mettre au frais pour 3 h minimum.<\/p>\n\n\n\n

Nappez d\u2019un d\u00e9licieux coulis de framboise pour ajouter du go\u00fbt et de la couleur, et quelques petits fruits rouges en d\u00e9cor, pour le c\u00f4t\u00e9 festif !<\/p>\n\n\n\n

Enfin, si vous d\u00e9sirez exceller dans vos pr\u00e9parations gourmandes pour les f\u00eates, pourquoi ne pas participer \u00e0 un atelier de p\u00e2tisserie<\/a> qui vous donnera tous les trucs et astuces pour r\u00e9ussir de d\u00e9licieuses recettes de dessert de No\u00ebl ?<\/p>\n\n\n\n

Les 13 desserts de No\u00ebl : des parfums du sud<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Enfin, place \u00e0 l\u2019abondance ! Dans le sud de la France, une jolie tradition perdure pour \u00e9gayer la table de No\u00ebl de merveilleuses formes, couleurs et saveurs de Provence.<\/p>\n\n\n\n

Pourquoi 13 desserts ? Cette tradition vieille de plusieurs si\u00e8cles fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la C\u00e8ne compos\u00e9e des douze ap\u00f4tres et du Christ. Voici la liste compl\u00e8te si vous voulez respecter la tradition en cette fin d’ann\u00e9e : des figues s\u00e8ches, des raisins secs, des amandes, des noix ou noisettes, du raisin, du melon, une orange, des dattes, des calissons d’Aix, un fruit exotique comme le kiwi, l\u2019ananas ou la mangue, 3 nougats blanc, rose et noir.<\/p>\n\n\n\n

Mais vous pouvez vous \u00e9loignez de la tradition pure et ajouter quelques-unes de ces douceurs : des dattes farcies de p\u00e2te d’amande, de la p\u00e2te de coing ou encore du melon ou des c\u00e9drats confits. Et si vous ne voulez pas vous arr\u00eater au dessert, et glaner quelques id\u00e9es de menu pour votre tabl\u00e9e, venez d\u00e9couvrir ici quatre id\u00e9es de recettes<\/a> pour un No\u00ebl au top !<\/p>\n\n\n\n

Enfilez votre tablier, c\u2019est parti pour r\u00e9galer vos invit\u00e9s avec cette app\u00e9tissante s\u00e9lection des meilleurs desserts de No\u00ebl et plats de f\u00eates. Votre tribu va en redemander !<\/p>\n\n\n\n

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Au repas de No\u00ebl, tout ce que l\u2019on attend apr\u00e8s les hu\u00eetres et la dinde, c\u2019est quand m\u00eame le dessert ! Il faut juste penser \u00e0 y faire une petite place lorsque l\u2019on d\u00e9vore les petits fours \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif, parce que cette touche sucr\u00e9e, il ne faut pas la rater ! Forc\u00e9ment, la b\u00fbche est reine et […]<\/p>\n","protected":false},"author":43,"featured_media":34311,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[73],"tags":[],"class_list":["post-34245","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noel"],"acf":[],"yoast_head":"\nLes meilleurs desserts de No\u00ebl pour r\u00e9galer les gourmands ! 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