{"id":3042,"date":"2017-12-04T16:46:02","date_gmt":"2017-12-04T16:46:02","guid":{"rendered":"https:\/\/smartbox-blog.fbapphouse.com\/?p=3042"},"modified":"2023-07-20T16:03:23","modified_gmt":"2023-07-20T15:03:23","slug":"fabrication-de-champagne-reims","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.smartbox.com\/fr\/blog\/fabrication-de-champagne-reims\/","title":{"rendered":"Zoom sur la fabrication du Champagne"},"content":{"rendered":"
\n

A No\u00ebl \u00e0 la fin du repas c\u2019est toujours le m\u00eame rituel, on ouvre une bouteille de Champagne<\/strong> que l\u2019on boit avec la traditionnelle b\u00fbche de No\u00ebl cuisin\u00e9e avec amour ou achet\u00e9e avec attention. C\u2019est chaque ann\u00e9e le m\u00eame plaisir, chaque ann\u00e9e la m\u00eame tradition et le m\u00eame r\u00e9gal pour nos papilles.<\/p>\n

C\u2019est \u00e7a la magie de No\u00ebl\u00a0: des traditions qui se r\u00e9p\u00e8tent<\/strong> chaque ann\u00e9e et que l\u2019on ne manquerait pour rien au monde\u00a0!<\/p>\n

Mais revenons-en au Champagne<\/strong>. Car avant de se retrouver dans nos fl\u00fbtes, il a travers\u00e9 les mains de travailleurs passionn\u00e9s dans la r\u00e9gion de Reims<\/strong>.<\/p>\n

Alors avant de le d\u00e9guster d\u2019ici quelques jours \u00e0 No\u00ebl ou pour le Nouvel An, d\u00e9couvrez l\u2019histoire du champagne et de sa fabrication.<\/strong><\/p>\n

D\u00e9couvrir tous les secrets du vin\u00a0!<\/a><\/p>\n

Qu\u2019est-ce qui fait p\u00e9tiller le champagne\u00a0? <\/strong><\/h3>\n

Avant de parler du Champagne et de son processus de fabrication, parlons du Champagne et de son territoire. <\/strong><\/p>\n

Ce qu\u2019il faut savoir avant tout, c\u2019est que l\u2019on ne peut pas fabriquer du Champagne n\u2019importe o\u00f9<\/strong>.<\/p>\n

Pour pouvoir pr\u00e9tendre au doux nom de \u00ab\u00a0Champagne\u00a0\u00bb, un vin doit provenir de l\u2019aire g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e qui a \u00e9t\u00e9 d\u00e9limit\u00e9e en 1927. C\u2019est dans cette zone bien pr\u00e9cise, situ\u00e9e \u00e0 l\u2019est de Paris et s\u2019\u00e9tendant sur 34 000 hectares, que l\u2019on retrouve les 319 crus ayant l’app\u00e9lation \u00ab\u00a0Champagne\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Parmi ces 319 crus, des Champagnes \u00ab\u00a0grand cru\u00a0\u00bb et d\u2019autres r\u00e9pondant \u00e0 la d\u00e9nomination de \u00ab\u00a0premier cru\u00a0\u00bb couvrent le territoire.<\/p>\n

Maintenant que vous \u00eates bien cal\u00e9s sur le Champagne et son territoire d\u2019origine, vous avez peut-\u00eatre envie d\u2019en apprendre plus sur la production du Champagne <\/strong>non\u00a0?<\/p>\n

Le Champagne est principalement con\u00e7u \u00e0 partir de trois c\u00e9pages\u00a0: le Pinot noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay.<\/p>\n

Pour concevoir un Champagne \u00e0 partir de ces trois c\u00e9pages, les vignerons doivent suivre un processus de fabrication bien pr\u00e9cis.<\/p>\n

Pour commencer, il y a le pressurage qui (comme son nom l\u2019indique) permet de presser les raisins pour en r\u00e9cup\u00e9rer le jus.<\/p>\n

\"production<\/p>\n

Ce jus est par la suite mis en cuve pour une dur\u00e9e d\u2019environ 15 jours, c\u2019est la fermentation.<\/p>\n

Vient ensuite la phase d\u2019assemblage. Car le Champagne est effectivement un vin d\u2019assemblage.<\/p>\n

Mais encore\u00a0?<\/p>\n

Et bien cela signifie, que pour concevoir un Champagne, le vigneron proc\u00e8de \u00e0 des assemblages de diff\u00e9rentes cuv\u00e9es<\/strong>. Il peut s\u2019agir de cuv\u00e9es de c\u00e9pages divers mais aussi de cuv\u00e9es provenant de diff\u00e9rentes ann\u00e9es. La phase d\u2019assemblage est donc tr\u00e8s importante et repr\u00e9sente\u00a0pour ainsi dire la signature du vigneron.<\/p>\n

Une fois l\u2019assemblage termin\u00e9, le vin est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre mis en bouteille avec du sucre et des levures. C\u2019est \u00e0 ce moment-l\u00e0 que le vin devient effervescent.<\/p>\n

Apr\u00e8s avoir pass\u00e9 ces diff\u00e9rentes \u00e9tapes, le Champagne peut maintenant se reposer un peu. Les bouteilles\u00a0vont rester\u00a0au repos dans la cave pendant quinze mois (pour les champagnes bruts) tandis que les mill\u00e9simes y passeront 3 ans.<\/p>\n

Apr\u00e8s de longs mois pass\u00e9s dans la cave, un d\u00e9p\u00f4t se forme dans la bouteille. Alors pour \u00e9liminer ce d\u00e9p\u00f4t, le Champagne passe par une nouvelle \u00e9tape, celle du remuage. Les bouteilles sont alors remu\u00e9es progressivement, de sorte \u00e0 se retrouver la t\u00eate en bas, pour qu\u2019\u00e0 la fin du processus, le d\u00e9p\u00f4t se retrouve dans le goulot.<\/p>\n

\"fabrication<\/p>\n

Pour extraire ce d\u00e9p\u00f4t, la bouteille est plac\u00e9e t\u00eate en bas pendant quinze minutes dans un bac de cong\u00e9lation. Le d\u00e9p\u00f4t contenu dans le goulot sera alors captur\u00e9 dans la glace qui se formera au niveau du goulot et pourra ainsi \u00eatre plus facilement extrait.<\/p>\n

Nous arrivons maintenant \u00e0 la derni\u00e8re \u00e9tape, celle du bouchage. Cette derni\u00e8re phase de la fabrication, est celle durant laquelle le vigneron va ajouter la liqueur d\u2019exp\u00e9dition (une liqueur dos\u00e9e diff\u00e9remment pour les Champagnes extra-brut, brut et demi-sec), va poser le bouchon en li\u00e8ge, la capsule, le muselet en fer ainsi que l\u2019\u00e9tiquette.<\/p>\n

Et oui toutes les bonnes choses ont une fin. Puis il ne faudrait pas trop tarder sinon le Champagne ne sera pas pr\u00eat pour nos f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e<\/strong>\u00a0!<\/p>\n

A lire aussi :\u00a0Les meilleurs accords mets et vins pour votre repas de No\u00ebl<\/a><\/strong><\/p><\/blockquote>\n

Allez-vous boire votre Champagne\u00a0avec un \u0153il neuf\u00a0\u00e0 No\u00ebl\u00a0?<\/strong><\/h3>\n

Alors, maintenant que vous connaissez le processus de production du Champagne sur le bout des doigts, allez-vous le d\u00e9guster diff\u00e9remment \u00e0 No\u00ebl\u00a0? Penserez-vous aux heures pass\u00e9es par des vignerons passionn\u00e9s et aux techniques utilis\u00e9es pour que ce doux breuvage arrive jusqu\u2019\u00e0 votre fl\u00fbte\u00a0?<\/p>\n

Peut-\u00eatre. Vous nous direz cela\u00a0!<\/p>\n

\"Champagne<\/p>\n

Et avant que vous partiez, voici un petit conseil donn\u00e9 directement par des sommeliers\u00a0<\/strong>:<\/p>\n

Pour d\u00e9guster votre Champagne<\/strong>, il est conseill\u00e9 de le boire dans des fl\u00fbtes en forme de tulipe, qui permettent de conserver et concentrer les ar\u00f4mes du vin.<\/p>\n

A la v\u00f4tre\u00a0!<\/p>\n

Une belle id\u00e9e cadeau pour les amateurs de vin\u00a0!<\/a><\/p>\n

L\u2019abus d\u2019alcool est dangereux pour la sant\u00e9, \u00e0 consommer avec mod\u00e9ration. <\/em><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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