{"id":280,"date":"2016-11-10T04:00:50","date_gmt":"2016-11-10T04:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/smartbox-blog.fbapphouse.com\/?p=280"},"modified":"2026-03-10T09:03:59","modified_gmt":"2026-03-10T09:03:59","slug":"cuisine-aux-epices-tour-de-france-des-meilleures-tables-id21","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.smartbox.com\/fr\/blog\/cuisine-aux-epices-tour-de-france-des-meilleures-tables-id21\/","title":{"rendered":"Cuisine aux \u00e9pices : Tour de France des meilleures tables"},"content":{"rendered":"<div style=\"text-align: justify;\">\n<p><strong>Si vous voulez explorer le monde des \u00e9pices, laissez-vous guider par des chefs qui travaillent leurs saveurs originales avec passion. Pour cuisiner les \u00e9pices, un mot d\u2019ordre\u00a0: le go\u00fbt de l\u2019exploration et de l\u2019aventure. Petit tour de France des tables bien \u00e9pic\u00e9es\u2026<\/strong><\/p>\n<h2><strong>\u00c0 Paris, Le Pr\u00e9 Verre<\/strong><\/h2>\n<p>Le Pr\u00e9 Verre, c\u2019est un bistro parisien qui depuis 2003 m\u00eale cuisine fran\u00e7aise et influences asiatiques, pour une carte qui fait voyager les papilles. Install\u00e9 \u00e0 deux pas du boulevard Saint-Germain, son nom est un clin d\u2019\u0153il au po\u00e8te, symbole du quartier. Avec sa terrasse chauff\u00e9e, son ambiance d\u00e9contract\u00e9e et sa carte aux prix abordables, vous serez en condition pour d\u00e9couvrir sa cuisine inventive et \u00e9pic\u00e9e. Entre la f\u00e8ve tonka, le pavot et le myrte, les aromates de cuisine r\u00e9v\u00e8lent des saveurs inattendues\u00a0!<\/p>\n<p><em>8 rue Th\u00e9nard &#8211; 75005 Paris<\/em><\/p>\n<h2><strong>\u00c0 Nantes, l\u2019Analude<\/strong><\/h2>\n<p>La cuisine de Christophe Levet, le chef de l\u2019Analude, fait la part belle aux herbes et aux \u00e9pices. Chaque semaine, il propose une nouvelle carte qui met en sc\u00e8ne des produits de qualit\u00e9, sublim\u00e9s par les associations qu\u2019il propose. Ici on d\u00e9guste l\u2019avocat avec de la vanille ou le fenouil au pastis, et on profite de la formule d\u00e9jeuner pour une d\u00e9couverte en douceur. Avant de partir, on passera encore par l\u2019\u00e9picerie fine du restaurant pour choisir quelques \u00e9pices surprenantes \u00e0 rapporter dans sa cuisine.<\/p>\n<p><em>2 rue de la Bastille &#8211; 44000 Nantes<\/em><\/p>\n<h2><strong>\u00c0 Bordeaux, le C\u2019yusha<\/strong><\/h2>\n<p>Au C\u2019yusha, le chef Pierrick C\u00e9libert cultive le raffinement et l\u2019insolite, aussi bien que son potager. Si la carte d\u00e9cline des saveurs myst\u00e9rieuses, c\u2019est aussi parce qu\u2019une partie d\u2019entre elles proviennent de son jardin\u2026 On n\u2019est jamais si bien servi que par soi-m\u00eame\u00a0! Ainsi, spilanthe et agastache copinent avec les plats traditionnels, comme le foie gras ou les sorbets, tandis que le poivre de voatsiperifery rel\u00e8ve le dessert au chocolat pour une association plat-\u00e9pice gourmande et surprenante.<\/p>\n<p><em>12, rue Ausone &#8211; 33000 Bordeaux<\/em><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-396\" src=\"https:\/\/smartbox-blog.fbapphouse.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2016\/11\/epices.jpg\" alt=\"epices\" width=\"720\" height=\"540\" srcset=\"https:\/\/www.smartbox.com\/fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/epices.jpg 720w, https:\/\/www.smartbox.com\/fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/epices-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 720px) 100vw, 720px\" \/><\/p>\n<h2><strong>\u00c0 Lille, Aux Eph\u00e9rites <\/strong><\/h2>\n<p>Attention, bistrot cr\u00e9atif\u00a0! Ici, on change l\u2019ardoise chaque semaine. Des menus remplis de produits frais, de trouvailles et de gourmandise. D\u2019ailleurs, comment ne pas r\u00eaver devant les ar\u00f4mes de pain d\u2019\u00e9pice, mais aussi les condiments plus cors\u00e9s comme le raifort, d\u00e9clin\u00e9 en glace\u00a0? Entre espuma, cuisson basse temp\u00e9rature et carpaccio, on sent l\u2019empreinte du chef, Alexandre Suergiu, qui n\u2019a pas son pareil pour cuisiner les \u00e9pices. Et si vous voulez suivre son travail et continuer de r\u00eaver, il suffit de s\u2019abonner \u00e0 son compte Instagram o\u00f9 il a la bonne id\u00e9e de poster r\u00e9guli\u00e8rement ses cr\u00e9ations.<\/p>\n<p><em>17 rue Nicolas Leblanc &#8211; 59000 Lille<\/em><\/p>\n<h2><strong>\u00c0 Lyon<\/strong><strong>, l\u2019Atelier des Augustins<\/strong><\/h2>\n<p>La carte de l\u2019Atelier des Augustins est \u00e0 la fois simple et surprenante, avec des saveurs vari\u00e9es de matcha, de muscade ou encore de poudre de rose. Le gingembre et le bissap nous rappellent que le chef Nicolas Guilloton, form\u00e9 chez des chefs prestigieux, a exerc\u00e9 un temps \u00e0 Bamako. Et pour une soir\u00e9e, on pourra se laisser guider les yeux ferm\u00e9s, avec le menu <em>d\u00e9couverte<\/em> qui r\u00e9serve bien des surprises\u00a0!<\/p>\n<p><em>11 rue des Augustins &#8211; 69001 Lyon<\/em><\/p>\n<h2><strong>\u00c0 Marseille, Le M\u00f4le Passedat<\/strong><\/h2>\n<p>Quand le chef \u00e9toil\u00e9 G\u00e9rald Passedat ouvre une table au dernier \u00e9tage du Mucem, \u00e7a vaut la peine d\u2019y faire un tour, m\u00eame si pour \u00e7a on doit un peu casser sa tirelire. Fer de lance de la cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne, le chef est aussi un passionn\u00e9 d\u2019\u00e9pices dont il propose des m\u00e9langes in\u00e9dits dans sa boutique. On pourra aussi opter pour La Cuisine, la brasserie juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9, pour les budgets plus serr\u00e9s.<\/p>\n<p><em>La Table et la Cuisine, Mucem, 7 promenade Robert Laffont &#8211; 13002 Marseille<\/em><\/p>\n<p><a class=\"rel-pdt-btn\" href=\"https:\/\/www.smartbox.com\/fr\/gastronomie\/restaurant-gastronomique\/\">D\u00e9couvrez notre s\u00e9lection de bonnes tables<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si vous voulez explorer le monde des \u00e9pices, laissez-vous guider par des chefs qui travaillent leurs saveurs originales avec passion. Pour cuisiner les \u00e9pices, un mot d\u2019ordre\u00a0: le go\u00fbt de l\u2019exploration et de l\u2019aventure. 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