{"id":11410,"date":"2019-12-16T09:40:21","date_gmt":"2019-12-16T09:40:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.smartbox.com\/fr\/blog\/?p=11410"},"modified":"2022-06-07T11:45:39","modified_gmt":"2022-06-07T10:45:39","slug":"recette-flammekueche-et-origine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.smartbox.com\/fr\/blog\/recette-flammekueche-et-origine\/","title":{"rendered":"Alsace & Flammekueche… Origine et recette de flammekueche"},"content":{"rendered":"\n

Si vous \u00eates arriv\u00e9(e) sur cette page, c\u2019est que vous souhaitez certainement en savoir plus sur cette c\u00e9l\u00e8bre tarte flamb\u00e9e alsacienne<\/strong> et peut-\u00eatre m\u00eame trouver une bonne recette de flammekueche !<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00c7a tombe bien, car on est aussi de grands fans de flammekueches <\/strong>(de choucroutes<\/a> et de bien d\u2019autres mets venus d’Alsace), dont on se r\u00e9gale hiver comme \u00e9t\u00e9. Alors on va vous parler de cette sp\u00e9cialit\u00e9 alsacienne<\/strong> un peu plus en d\u00e9tails et vous donner nos secrets de cuistot pour faire un d\u00e9licieux flammekueche maison<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Mais avant de\ncommencer, on tient \u00e0 pr\u00e9ciser que l\u2019on dit bien UN flammekueche<\/strong>, et non une flammekueche comme on l\u2019entend souvent\n(mais pas \u00e0 Strasbourg<\/a>\nni nulle part ailleurs en Alsace bien s\u00fbr). <\/p>\n\n\n\n

A vos tabliers, les choses s\u00e9rieuses vont commencer ! <\/p>\n\n\n\n

Flammekueche, choucroute et bien plus encore<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

L\u2019histoire de la tarte flamb\u00e9e alsacienne : <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Si aujourd\u2019hui la\ntarte flamb\u00e9e se d\u00e9guste avec couteaux et fourchettes dans bien des restaurants\nde l\u2019hexagone, \u00e0 l\u2019origine le flammekueche \u00e9tait d\u00e9gust\u00e9 d\u2019une toute autre\nmani\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

D\u2019origine paysanne,\nle flammekueche \u00e9tait concoct\u00e9 r\u00e9guli\u00e8rement puisqu\u2019il \u00e9tait pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 la ferme\n\u00e0 chaque fois que le pain \u00e9tait con\u00e7u (soit une fois par semaine ou toutes les\ndeux semaines). <\/p>\n\n\n\n

Une fois le four\nallum\u00e9 pour la fabrication du pain, une petite portion de la p\u00e2te \u00e9tait alors utilis\u00e9e\npour r\u00e9aliser une fine tarte qui \u00e9tait cuite dans le four bien chaud. C\u2019est\nainsi que le nom flammekueche, tarte flamm\u00e9e (et non tarte flamb\u00e9e, car la\ntarte est cuite entre les flammes du four) est donn\u00e9 \u00e0 cette sp\u00e9cialit\u00e9\nalsacienne qui ne cessera de gagner en popularit\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

Son nom a quelque\npeu \u00e9volu\u00e9 avec le temps et au fur et \u00e0 mesure que la tarte s\u00e9duisait les autres\nr\u00e9gions fran\u00e7aises. C\u2019est pourquoi le flammekueche est aujourd\u2019hui souvent\nappel\u00e9 tarte flamb\u00e9e. A une lettre pr\u00e8s le nom est presque rest\u00e9 le m\u00eame, mais\nque l\u2019on dise tarte flamm\u00e9e comme \u00e0 l\u2019\u00e9poque ou tarte flamb\u00e9e comme de nos\njours, on comprend relativement ais\u00e9ment le concept !<\/p>\n\n\n\n

Mais bien que\nl\u2019on ait d\u00e9j\u00e0 tous mang\u00e9 un bon flammekueche, on ne se doute pas forc\u00e9ment qu\u2019\u00e0\nl\u2019\u00e9poque o\u00f9 il a vu le jour, les paysans d\u00e9gustaient ces tartes avec les doigts\nune fois leur part roul\u00e9e. C\u2019est en effet roulaient que les parts\nrectangulaires de flammekueche se mangeaient avec les doigts \u00e0 partir d\u2019une\nseule et m\u00eame tarte pos\u00e9e au centre de la table. Une fois le premier\nflammekueche termin\u00e9, un deuxi\u00e8me faisait alors son apparition et ainsi de\nsuite.  <\/p>\n\n\n\n

Alors la\nprochaine fois que vous mangerez un flammekueche, oubliez fourchettes et\ncouteaux et partagez votre tarte flamb\u00e9e avec vos convives. Vous le d\u00e9gusterez\nde la plus traditionnelle des mani\u00e8res !<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

A lire aussi : Zoom sur les vins d\u2019Alsace et ce vignoble aussi divers que riche en ar\u00f4mes<\/a><\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Une derni\u00e8re info avant de passer \u00e0 la recette de\nla tarte flamb\u00e9e : <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Les flammekueches\ns\u2019enchainaient sur la table et se d\u00e9gustaient g\u00e9n\u00e9ralement accompagn\u00e9s d\u2019un grand\nverre de Schnaps (la c\u00e9l\u00e8bre eau-de-vie Alsacienne) qui passait de mains en\nmains entre les convives. <\/p>\n\n\n\n

Alors \u00e7a vous a\ndonn\u00e9 envie de faire un bon flammekueche maison ? <\/p>\n\n\n\n

Voici la recette !<\/p>\n\n\n\n

Un week-end en Alsace ?<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Recette Flammekueche maison : <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes : <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

250g de farine, 5cl d\u2019huile de colza, 2 gros oignons, 150g de lardons, 15g de beurre, 100g de fromage blanc, 10cl de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse, sel et poivre<\/p>\n\n\n

\n
\"Recette<\/a>
Recette Flammekueche<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Pr\u00e9paration : <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Dans un grand\nsaladier, m\u00e9langer la farine<\/strong> avec\nune demi-cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/strong> puis\najouter progressivement l\u2019eau ti\u00e8de<\/strong> tout\nen continuant de remuer. <\/p>\n\n\n\n

Une fois la p\u00e2te\nbien p\u00e9trie, la laisser reposer au moins\n30 minutes<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Faire revenir les\noignons<\/strong> et les lardons<\/strong> dans une po\u00eale puis les r\u00e9server. <\/p>\n\n\n\n

Dans un bol,\nm\u00e9langer le fromage blanc et la cr\u00e8me\nfra\u00eeche<\/strong>, puis assaisonner avec un peu de sel, de poivre et de noix de\nmuscade si vous en avez. <\/p>\n\n\n\n

Sur un plan de\ntravail bien propre et parsem\u00e9 de farine,\n\u00e9taler la p\u00e2te<\/strong> (1mm d\u2019\u00e9paisseur environ) puis y r\u00e9partir le m\u00e9lange fromage blanc\/cr\u00e8me fra\u00eeche<\/strong>,\npuis les lardons et oignons<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Enfourner votre flammekueche maison<\/strong> dans un four bien chaud : minimum\n250\u00b0C, 280\u00b0C \u00e9tant l\u2019id\u00e9al<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Laisser cuire au\nfour pendant une<\/strong> dizaine de minutes<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Une fois que les bords de votre tarte flamb\u00e9e sont color\u00e9s, la cuisson de votre flammekueche est termin\u00e9e. <\/strong>Vous pouvez maintenant vous r\u00e9galer de cette d\u00e9licieuse sp\u00e9cialit\u00e9 alsacienne<\/strong> ! <\/p>\n\n\n

\n
\"Recette<\/a>
D\u00e9couvrez notre recette de pizza maison et nos astuces pour les r\u00e9ussir \u00e0 tous les coups ! <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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