Arrière

Cette année, le 25 ce sera chez vous ! Alors depuis quelques jours vous cherchez des recettes de fêtes qui changent de l’éternelle dinde aux marrons pour votre repas de Noël ?

Piochez dans nos idées conviviales et festives, pour un repas de Noël original qui mettra tout le monde d’accord.

Du léger à l’épicé, du raffiné au singulier, voici 4 plats qui vont faire scintiller votre repas !

Un Noël 100% Gastronomie

4 recettes pour un repas de Noël original :

Recette de Noël rapide : le rôti de cabillaud au lard

On commence cette sélection de recettes de Noël avec une entrée parfaite pour les cuistots pressés !

Une recette chic et archi-simple qui marie avec bonheur le fondant du cabillaud et le croustillant du lard. Vos invités vont réclamer un deuxième service, vous pouvez parier là-dessus. 

Recette facile Noël
Recette d’entrée pour Noël

Recette pour 8 personnes

Ingrédients : 2 dos de cabillaud (environ 1600 gr, sans la peau), 32 tranches de poitrine fumée, une branche de sarriette, huile d’olive, sel, poivre, papier sulfurisé, ficelle de cuisine

  • Aligner les tranches de poitrine fumée sur une feuille de papier sulfurisé. Les tranches ainsi disposées doivent représenter un peu plus de la longueur des dos de cabillaud et se superposer légèrement.
  • Déposer les 2 dos de cabillaud sur la poitrine fumée. Poivrer et saler.
  • Ajouter les feuilles de sarriette sur le cabillaud. Si vous n’avez pas de sarriette, vous pouvez la remplacer par du thym.
  • Rabattre les tranches de poitrine sur le poisson de chaque côté puis ficeler le dos de cabillaud comme un rôti.
  • Faire revenir le rôti à la poêle dans l’huile d’olive à feu moyen pendant une dizaine de minutes en le faisant bien chauffer sur toutes les faces.
  • Servir découpé en tranches, accompagné de pommes de terre en robe des champs et d’une purée de petits pois par exemple.

Recette facile : le filet de bœuf en croûte

Voici la recette de Noël facile qui régalera tout le monde !

S’il y a un plat qui réunit une tribu, c’est bien celui-ci. Simple et raffiné il prouve qu’un délicieux repas de Noël peut être réalisé rapidement et brillamment.

Qui a dit qu’il fallait passer des heures en cuisine pour se régaler à Noël ? 

Recette pour 8 personnes

Ingrédients : 1200 gr de filet de bœuf, 70 gr de beurre, 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol, 2 disques de pâte feuilletée, un jaune d’œuf, 1 cuillère à café sel.

  • Faire revenir le filet de bœuf à feu vif dans l’huile et le beurre, afin de dorer toutes ses faces. Le laisser refroidir.
  • Déposer les filets sur les disques de pâte feuilletée et les enfermer en collant bien les bords de la pâte (utiliser un peu de blanc d’œuf si besoin). Placer dans un plat et découper une cheminée dans la pâte, afin de laisser la vapeur s’échapper.
  • Battre le jaune d’œuf et badigeonner la pâte.
  • Enfourner à 200°C pour 20 à 30 minutes, selon la cuisson désirée.
  • Découper en tranche et pour un résultat très gourmand, déposer un morceau de foie gras sur la pâte feuilletée au moment de servir. Accompagner de purée de pomme de terre maison et d’une poêlée de girolles.
Repas de Noël facile
Recette facile pour Noël

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Repas de Noël raffiné : le risotto aux langoustines et safran 

Une belle recette de Noël pour les tablées délicates et gourmandes.

Voilà un repas de gourmet pas si compliqué à réaliser, à condition d’avoir un peu de temps devant soi bien sûr. Mais le jeu en vaut vraiment la chandelle, promis.

Recette pour 8 personnes

Ingrédients : 800 gr de riz arborio, 2 oignons, 20 cl de vin blanc sec, 2 l de bouillon de légumes, 1 dose de safran, 70 gr de beurre, 100 gr de parmesan, sel et poivre, 40 langoustines cuites

  • Décortiquer les langoustines et les réserver.
  • A feu doux, faire revenir les oignons dans une noix de beurre.
  • Ajouter le riz quand les oignons sont tendres et légèrement colorés. Bien mélanger jusqu’à ce que le riz soit translucide.
  • Ajouter le vin et le safran dans la cocotte. Mélanger jusqu’à ce que le vin soit absorbé.
  • Ajouter le bouillon à la louche, par petites quantités. Attendre que le bouillon soit absorbé pour en ajouter, toujours en remuant.
  • Une fois tout le bouillon absorbé, retirer du feu, ajouter le beurre restant et mélanger.
  • Saupoudrer de parmesan avant de servir surmonté de 5 langoustines décortiquées. Déposer la langoustine entière à côté du risotto et décorer avec des brins de persil.

Des amateurs de vin par ici ?

Repas gastronomique pour Noël : le parmentier de confit de canard aux figues

Vous recherchez une recette de repas de Noël qui émerveillera et surprendra les papilles des plus gourmets de la famille ?

Vous venez juste de la trouver avec ce grand classique revisité pour les fêtes de fin d’année. Une recette aux couleurs du Sud-Ouest, avec une note sucré-salée qui ravira les palais de tous vos invités !

Recette pour 8 personnes

Ingrédients : 4 cuisses de canard confit, 10 pommes de terre moyennes, 100 gr de beurre, 30 cl de lait, 1 pincée de noix de muscade en poudre, 4 figues sèches, 20 cl de porto, chapelure, sel et poivre.

  • Débarrasser les cuisses de la peau et prélever la chair. La réserver dans un saladier.
  • Découper les figues en petits morceaux et les faire tremper dans le porto.
  • Faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Une fois cuites, les éplucher et les écraser grossièrement à la fourchette. Ajouter le lait et le beurre, assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre.
  • Mélanger le canard et les figues, puis disposer les ingrédients dans un plat à gratin : le canard, puis l’écrasée de pommes de terre. Saupoudrer de chapelure et passer 25 minutes au four à 180°.
  • Servir avec une salade de roquette au vinaigre balsamique.

Et pour fnir en beauté votre repas thématique, vous pouvez opter pour une bûche de Noël aux figues et aux noix !

deco table noel

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. 

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